מאמרים אחרונים

שתף בפייסבוק שיתוף בפייסבוק
RSS - מאמריםמאמרים
RSS - פורומיםפורומים
דווח למנהל דיווח למנהל
קישור לעמוד זה קישור לעמוד זה
עוד בקבוצת HT



"גולדה": התערובת הכי טעימה שיצאה לי עד עכשיו


עמוד 2 מתוך 4
עבור לעמוד הקודם  |  1  |  2  |  3  |  4  |  הבא 
   פורומים > קפה > תערובות קפה וקלייה ביתית
מחבר הודעה
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 716
מספר הודעות: 9443

 #16  נשלח: ג' 10/08/2010 8:54

אם הוא אומר שהוא מבדיל אז אי אפשר להתווכח - לכל אחד יש חוש ריח אחר.
אני גם מאמין שבתערובת יש השפעה של פולים אחד על השני.
חוצמזה, כנראה שללטאות יש חוש ריח מפותח במיוחד (במיוחד אלה בצבע זהב בליל ירח מלא)

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)


נערך בפעם אחרונה על-ידי דבוטאנט בתאריך ג' 10/08/2010 9:12, נערך סך הכל פעם אחת
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 554
מספר הודעות: 9271

 #17  נשלח: ג' 10/08/2010 9:07

(בעצם אני פתאום מבין שהדרך שהצעתי למעלה כדי לבדוק את ההשערה, היא קצת בעייתית אם אנחנו מקבלים את הרעיון שפולים משפיעים האחד על השני בתערובת. צריך לקלות את התימני עם התערובת המקורית, ולא להוסיף אותו רק אח"כ. בעיה... )
_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
NEGRO (גלעד שמחי)
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Apr 20, 2010
הבעות תודה: 123
מספר הודעות: 712

 #18  נשלח: ג' 10/08/2010 9:28

הרבה דברים מעניינים נאמרים ונעשים פה,לפעמים כיף לקרוא ,לגבי הסראדו המר,לדעתי כל קפה יהיה מר בקלייה עמוקה מדי ,הקרמל פשוט מתחיל להישרף ויוצר טעם מר,סראדו חייב קלייה מאוד עדינה,אל תתקרב לפיצוץ 2,הסראדו מאוד רגיש והבורבון עוד יותר בגלל גודל הפולים הקטן וצפיפות הפולים החלשה.
כבר הרחבתי על כך בעבר ובמאמרים שאני כותב ומשתף מחוויותיי,עלו והצליחו,יישר כח
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 553
מספר הודעות: 4700

 #19  נשלח: ג' 10/08/2010 10:41

אני מסכים עם הטענה שהימן משפיע כי גם אני נוהג לשלב אותו בהרבה תערובות ויש לו מעין חמיצות יינית כזו שאי אפשר לפספס וניתן לזהות הבדלים בתע' עם/בלי התימני.

זן דומה לתימני עם השפעה דומה הוא הקניה, אפילו מינון של 10% משפיע קצת על הטעם אם כי אני מקבל את הטענה הסטטיסטית של יונתן שיש הבדל בין כוס לכוס.

אבל סראדו מר ??? הוא אפילו מעט חמוץ ...
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
joncafe (יונתן)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: צפון
הבעות תודה: 101
מספר הודעות: 2326

 #20  נשלח: ג' 10/08/2010 12:14

חברים - ניתן לעשות ניסוי פשוט, רק להוכחת הסטטיסטיקה (לשתות אי אפשר יהיה).

קחו תערובת של פולים קלויים, ותוסיפו 7% של פולים ירוקים (רק למען האפשרות להבדיל וויזואלית).
עכשיו תכינו 10-20 מנות ע"י לקיחת כמות מדודה - לא חייב להיות שקול - מספיק למלא כף מידה.
עכשיו תספרו כמה פולים ירוקים יש בכל מנה, תעלו ל-EXCEL ותוציאו היסטוגרמה.

אם הייתי בבית עכשיו אולי הייתי עושה זאת בעצמי, אבל אני במשרד עד מאוחר בערב (תודות לאמריקאים שמואילים לקום בבוקר כשכאן כבר נגמר יום העבודה).

_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 716
מספר הודעות: 9443

 #21  נשלח: ג' 10/08/2010 12:45

יונתן - לטאות יכולות ליירט זבוב תוך כדי מעוף. אף מחשב של אף פטריוט לא מצליח לעשות את זה...
אולי יש לו אף סופר רגיש והוא סופר טייסטר? מה שייראה לי זניח בשבילו יהיו יותר מדי.
אם כבר לעשות ניסוי אז לשים פריכיות אורז ועל הדרך לנקות את המטחנה.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
joncafe (יונתן)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: צפון
הבעות תודה: 101
מספר הודעות: 2326

 #22  נשלח: ג' 10/08/2010 13:58

דבוטאנט כתב:
יונתן - לטאות יכולות ליירט זבוב תוך כדי מעוף. אף מחשב של אף פטריוט לא מצליח לעשות את זה...
אולי יש לו אף סופר רגיש והוא סופר טייסטר? מה שייראה לי זניח בשבילו יהיו יותר מדי.
אם כבר לעשות ניסוי אז לשים פריכיות אורז ועל הדרך לנקות את המטחנה.


מה שכתבת אולי נכון, ואני לא מתווכח. אבל אם הרגישות לאחוזי יאמן נמוכים היא באמת כל כך גבוהה, אז ההבדל בין פול אחד, שנים ועד חמישה ושישה פולים של יאמן במנה אחת (הבדל של מאות אחוזים!) יהיה גם הבדל מאד גדול, אבל הדיווח היה שההבדלים בין מנות אינם מורגשים. לכן זה נראה לי מוזר מאד.

נו - רצת לנסות את מה שהצעתי? לך דווקא מתאים לנסות.

ואגב, אם הזכרת יירוט חרקים, אז דע לך שבאחת האוניברסיטאות בארה"ב (נדמה לי שסטנפורד) פיתחו מתקן שמאכן יתושים באמצעות גלאי תמונה מהיר, ומיירט אותם עם לייזר איפרא-אדום תוף כדי מעוף. המתקן עובד, רק העלות גבוהה מדי כדי להפוך את זה למוצר מסחרי.

_________________
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 716
מספר הודעות: 9443

 #23  נשלח: ג' 10/08/2010 14:09

וואללה:

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 554
מספר הודעות: 9271

 #24  נשלח: ג' 10/08/2010 15:02

יונתן, אני חושב שזו לא הגישה הנכונה.

לדעתי - בשלב הראשון צריך לבדוק האם *באמת* יש הבדל. לא חשוב למה.
בוא נתחיל מלדעת האם הכל בראש, או שאכן יש משהו שצריך להסביר.

אם נראה שאכן יש הבדלים, נתחיל בלשאול למה.
נערוך מבחן כמו שאתה מציע, ננסה להבין האם פולים משפיעים האחד על השני, אולי התימני משפיע על הג'ין בצורה מסויימת שגורמת לכל התערובת להיות טעימה יותר? (סתם רעיון מופרך, אבל מה אם למשל יש זן שמייצר הרבה יותר מוץ, והמוץ סותם את פתח האוורור בכזו צורה שהתערובת המתקבלת הופכת להיות יותר מעושנת? שוב, רעיון מופרך, אבל רק כדי להסביר שאולי יש סיבות שאנחנו לא מעלים בדעתנו).

בשלב הראשון - הייתי פשוט בודק האם יש הבדלים או אין.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 553
מספר הודעות: 4700

 #25  נשלח: ג' 10/08/2010 21:14

נראה לי שיש כבר סיבה מספקת למפגש HTCAFE נוסף (עברו כבר כמעט 5 חודשים מהמפגש האחרון )
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 554
מספר הודעות: 9271

 #26  נשלח: ג' 10/08/2010 21:23

בהחלט
_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
כפיר_ש
גורו קפה
גורו קפה

הצטרף בתאריך:
  Jan 10, 2010

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 553
מספר הודעות: 4700

 #27  נשלח: ג' 10/08/2010 21:29

אז מה על סדר היום ? אנחנו באווירת מבחנים עיוורים (תערובות, מטחנות וכו') אז אולי נעשה את זה במוזיאון חולון במסגרת דיאלוג בחשיכה ?
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
hosq
כתב קפה
כתב קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009
הבעות תודה: 263
מספר הודעות: 4867

 #28  נשלח: ג' 10/08/2010 22:19

NEGRO כתב:
הרבה דברים מעניינים נאמרים ונעשים פה,לפעמים כיף לקרוא ,לגבי הסראדו המר,לדעתי כל קפה יהיה מר בקלייה עמוקה מדי ,הקרמל פשוט מתחיל להישרף ויוצר טעם מר,סראדו חייב קלייה מאוד עדינה,אל תתקרב לפיצוץ 2,הסראדו מאוד רגיש והבורבון עוד יותר בגלל גודל הפולים הקטן וצפיפות הפולים החלשה.
כבר הרחבתי על כך בעבר ובמאמרים שאני כותב ומשתף מחוויותיי,עלו והצליחו,יישר כח

אוקיי זה מסביר מה קרה לסראדו שקליתי לאחרונה, קצת כניסה לתוך פיצוץ שני והוא היה הרבה פחות ממה שציפיתי
בפעם הבאה אקלה אותו קצת יותר זמן ויותר בהיר
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
דבוטאנט (עפר ש)
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה

הצטרף בתאריך:
  Nov 26, 2009

מיקום: כפר סבא
הבעות תודה: 716
מספר הודעות: 9443

 #29  נשלח: ד' 11/08/2010 12:22

חשבתי על זה עוד פעם ונראה לי שעליתי על משהו.
בטחינה אף פול לא נכנס בשלמותו ונטחן לבד.
הפולים נאספים בכניסה לסכינים וחצי נשברים ומתערבלים עם אחרים ככה שבסוף הטחינה נהיה מיקס רציני.
בקיצור - המטחנה מגדילה את האנטרופיה של היאמן בתערובת ולכן ההשפעה שלו תהיה על כל שוט - סטטיסטית יהיו שוטים שתהיה השפעה נמוכה +- אבל עדיין תהיה.

_________________
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
moti_r (מוטי)
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe

הצטרף בתאריך:
  Nov 11, 2004

מיקום: ישראל
הבעות תודה: 554
מספר הודעות: 9271

 #30  נשלח: ד' 11/08/2010 12:51

כל הכבוד!
מעולה. זה נכון לגמרי. באמת במטחנה, כל איזור הטחינה (וגם כמה ס"מ מעליו) מלא בשברי פולים ולא בפולים שלמים.

_________________
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -
| פרופיל | שלח הודעה | חפש
כל הזמנים הם שעון חורף - ישראל (GMT+2) הצג הודעות קודמות:    
פורומים > תערובות קפה וקלייה ביתית עבור לעמוד הקודם  |  1  |  2  |  3  |  4  |  הבא 

  
    שם משתמש:
נתוני כניסה לכל אתרי HT:

  סיסמא:
  קוד: קוד אבטחה
  הקש קוד:
 

  


 | 

קפוץ אל: 
לא ניתן לשלוח הודעות בפורום זה
לא ניתן להגיב להודעות בפורום זה
לא ניתן לערוך את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן למחוק את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן להצביע לסקרים בפורום זה
לא ניתן לצרף קבצים בפורום זה
לא ניתן להוריד קבצים בפורום זה
תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht