מאמרים אחרונים

שתף בפייסבוק שיתוף בפייסבוק
RSS - מאמריםמאמרים
RSS - פורומיםפורומים
דווח למנהל דיווח למנהל
קישור לעמוד זה קישור לעמוד זה
עוד בקבוצת HT



חדש בתחום הקפה מבקש עזרה


עמוד 1 מתוך 2
עבור לעמוד  1  |  2  |  הבא 
   פורומים > קפה > מכונות ידניות ומטחנות
מחבר הודעה
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #1  נשלח: ה' 21/05/2020 18:08
חדש בתחום הקפה מבקש עזרה

שלום חברים,
התחדשתי במכונת Barista touch ואני קצת מתקשה לקבל אספרסו טוב למרות שקראתי המון וראיתי סרטונים
יש כמה דברים שאני לא מבין ואשמח להבהרות

1. אם אני מעוניין בשוט אחד של אספרסו 30ml, האם עלי להשתמש בסל של שוט אחד?
ראיתי בכל מיני מקומות שאומרים בכל מקרה להשתמש בסל של השוט הכפול, איך מוציאים מזה 30ml אספרסו?
2. שוט אחד מתחיל מ8 גרם פולי קפה ושוט כפול 16, נכון?
אז כמה זמן צריך לטחון את הקפה, עד כמה למלא את הסל?
3. כמה זמן צריך להריץ את החליטה?

אשמח לכל מידע

תודה
פרופיל | שלח הודעה | חפש
boren
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  Dec 09, 2009
הבעות תודה: 235
מספר הודעות: 2529

 #2  נשלח: ה' 21/05/2020 19:35
Re: חדש בתחום הקפה מבקש עזרה

kingshoko כתב:

1. אם אני מעוניין בשוט אחד של אספרסו 30ml, האם עלי להשתמש בסל של שוט אחד?


כן, אבל אם הסלסלה לא מכניסה הרבה קפה (ו-8 גרם זה לא הרבה) כדאי לך לשקול להקטין ל-25 מ"ל.

ציטוט:
ראיתי בכל מיני מקומות שאומרים בכל מקרה להשתמש בסל של השוט הכפול, איך מוציאים מזה 30ml אספרסו?


לא מוציאים. 25 (או 30) מ"ל קפה מכמות קפה טחון של שוט כפול נותנת שוט שנקרא ריסטרטו כפול, לא אספרסו. לא שזה משנה משהו. מה שקובע זה מה טעים לך.

ציטוט:
2. שוט אחד מתחיל מ8 גרם פולי קפה ושוט כפול 16, נכון?
אז כמה זמן צריך לטחון את הקפה, עד כמה למלא את הסל?


למיטב ידיעתי במכונות של ברוויל זה פחות או יותר נכון. המספר המדוייק תלוי בקפה, בעובי הטחינה, בלחות וכו'. באופן כללי אני ממליץ לך לטחון את הכמות המקסימלית שנכנסת לסלסלה. שים לב שכשאתה סוגר את הידית הקפה קרוב לגעת ברשת שממנה יוצאים המים (ה-shower screen), אבל לא ממש נוגע. ברגע שהקפה נלחץ על הרשת העוגיה נשברת, מה שגורם לבעיה בשם צ'אנליג (חפש דיונים קודמים בפורום לפרטים).

ציטוט:
3. כמה זמן צריך להריץ את החליטה?


25 שניות זו נקודת פתיחה טובה.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #3  נשלח: ה' 21/05/2020 20:38
Re: חדש בתחום הקפה מבקש עזרה

boren
·
תודה רבה על ההסברים, עשית לי קצת סדר בראש

בנושא השוט הכפול, 18 גרם קפה, להבנתי אמור לייצר כ 60ml וזה דיי הרבה לקפוצינו,
אז השיטה היא להפריד לשתי כוסות, פשוט להניח שתי כוסות, אפשרי?
ואז בעצם לקבל שתי כוסות שבכל כוס שוט אספרסו אחד.
בקיצור כנראה שצריך לנסות מה עדיף, לייצר שוט אספרסו מסל כפול ולפצל או מסל של שוט אחד.

מה בנוגע לרמת הטחינה? יש איזושהו כלל אצבע?
הבנתי שאם הטחינה גסה מדיי הקפה מתחיל לצאת מהר פחות מ7 שניות וזה לא טוב
אז לכוון לטחינה שגורמת לקפה להתחיל לצאת בין 8-12 שניות?

עוד טיפ שיש לך?

תודה רבה
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #4  נשלח: ה' 21/05/2020 20:58

שאלה אחרונה

25 שניות של חליטה מתאים גם לסל הכפול וגם לסל הבודד?!
פרופיל | שלח הודעה | חפש
שחו
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  May 30, 2005
הבעות תודה: 50
מספר הודעות: 1075

 #5  נשלח: ה' 21/05/2020 22:52

בעיקרון כן, אני לרוב בסינגל חולט פחות זמן

נסה גם לחלוט ביחס של 1:2 בין משקל הקפה שנטחן, לדוגמא מ18 גר קפה להוציא כ 36 גרם משקה ( שקול את הכוס לאחר החליטה )

60 מל יכול להיות משקה שכולל בתוכו גם הרבה מאוד קרמה

ותתחדש ותהנה כמובן

_________________
שחר
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #6  נשלח: ו' 22/05/2020 7:05

שחו
·
תודה!
משקל מטבח מומלץ?

הזמנתי מאמזון אחד שנראה טוב עם המון ביקורות טובות.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
guys
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  Sep 19, 2006
הבעות תודה: 73
מספר הודעות: 1194

 #7  נשלח: ו' 22/05/2020 12:54

kingshoko
·
שים לב שעדיף משקל ברמת דיוק 0.1 גרם...
לא ירחק היום ותתחיל לשקול סינגל דוזינג
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #8  נשלח: ו' 22/05/2020 13:00

guys
·
לגמרי 🤟
פרופיל | שלח הודעה | חפש
שחו
חבר ותיק
חבר ותיק

הצטרף בתאריך:
  May 30, 2005
הבעות תודה: 50
מספר הודעות: 1075

 #9  נשלח: ו' 22/05/2020 14:33

אני משתמש במשקל פשוט של כמה עשרות שקלים, וכפי שנאמר עם דיוק של 0.1 גרם

היקרים יותר מאפשרים שקילה מדויקת מהירה יותר

אם אתה רוצה להתפרע חפש משקל של acaia

_________________
שחר
פרופיל | שלח הודעה | חפש
Clockwork_Orange
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל

הצטרף בתאריך:
  May 18, 2013
הבעות תודה: 2
מספר הודעות: 44

 #10  נשלח: ו' 22/05/2020 16:05

אתה משתמש ב-distributor ?

אם לא, אני מאוד ממליץ, לא משנה איזה סוג, יש הרבה סיניים שהם יותר זולים מהדוגמא ששמתי פה ולדעתי יעשו את העבודה.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #11  נשלח: ו' 22/05/2020 16:20

Clockwork_Orange
·
עדיין לא, גם משהו שהזמנתי מאמזון אתמול 😁
עשיתי הזמנות לטמפר (טוב יותר ממה שמגיע עם המכונה), דיסטריביוטור, פח קפה כזה, משקל ומשטח סיליקון...

רק צריך לשפר את רמת הקפה שלי, לא סגור אם לשים בסל 14, 16 או בכלל 18 גרם בשביל דאבל שוט
עדיין משחק קצת עם רמות הטחינה, כרגע זה על 6
תמיד מנסה לחלוט על25 שניות לדאבל

ירדתי מעניין הסינגל כי קצת מעצבן להחליף סל כל הזמן, אבל מצד שני אם רק אני שותה אז מה עושים?!
בקיצור הרבה ללמוד.

תודה!
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #12  נשלח: ו' 22/05/2020 21:22

האם יש ידית bottomless portafilter של 54mm?
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #13  נשלח: א' 24/05/2020 20:49

Clockwork_Orange
·
יכול לתת איזה טיפ איך להשתמש בזה נכון?
ניסיתי את זה עם סל של סינגל-שוט ו8 גרם קפה, מסובב את זה לפני הטמפר, זה באמת מפזר יפה את הקפה בסל אבל משאיר את הסימנים של disitrbutor ואז עושה קצת לחיצה עם הטמפר.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
Clockwork_Orange
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל

הצטרף בתאריך:
  May 18, 2013
הבעות תודה: 2
מספר הודעות: 44

 #14  נשלח: א' 24/05/2020 22:35

kingshoko
·

אתה לא אמור לראות סימנים.

שאלה מטופשת, אבל יש מצב שסובבת הפוך?
פרופיל | שלח הודעה | חפש
kingshoko
חבר מביא חבר
חבר מביא חבר

הצטרף בתאריך:
  Nov 07, 2005

מיקום: מרכז
הבעות תודה: 95
מספר הודעות: 3516

 #15  נשלח: א' 24/05/2020 22:38

Clockwork_Orange
·
קניתי של Motta אם אתה מכיר, לא משהו פנסי ויקר אבל נראה סבבה
מסובב עד הסוף, לצד השני בסוך הוא נפתח ומתפרק כזה..
נראה לי הכי נמוך.
פרופיל | שלח הודעה | חפש
כל הזמנים הם שעון קיץ - ישראל (GMT+3) הצג הודעות קודמות:    
פורומים > מכונות ידניות ומטחנות עבור לעמוד  1  |  2  |  הבא 


  
    שם משתמש:
נתוני כניסה לכל אתרי HT:

  סיסמא:
 

  


 | 

קפוץ אל: 
לא ניתן לשלוח הודעות בפורום זה
לא ניתן להגיב להודעות בפורום זה
לא ניתן לערוך את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן למחוק את הודעותיך בפורום זה
לא ניתן להצביע לסקרים בפורום זה
לא ניתן לצרף קבצים בפורום זה
לא ניתן להוריד קבצים בפורום זה

תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht