קפה שחור

פורום תערובות קפה וקליה ביתית, איפה לקנות, איך להכין ואיך לקלות
omriעומרי (פותח השרשור)
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 41
הצטרף: יולי 2013
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 0

קפה שחור

נושא שלא נקרא #1 

רציתי לדעת איזה פולים ירוקים אני צריך לקנות בשביל קפה שחור
ואם למישהו יש המלצה

rano
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל
חבר פעיל
הודעות: 89
הצטרף: אפריל 2012
נתן תודות: 24 פעמים
קיבל תודות: 12 פעמים

נושא שלא נקרא #2 


יוסיסופר
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2220
הצטרף: נובמבר 2009
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 193 פעמים

נושא שלא נקרא #3 

אני לא חושב שצריך תערובת "מסויימת" לקפה שחור, כל תערובת תהיה טובה, מה עוד שלכל תערובת יהיה לך קפה בטעם קצת שונה.
לפעמים כשבא לי סתם קפה בוץ, אני מוציא מנה מהמטחנה ומכין כוס, וכל פעם אני מקבל קפה בטעם שונה, כמובן שהמלצתי תמיד לעשות קליה כהה יותר מהמקובל-יש "עושר" שלטעמים גדול יותר בקליה כהה.

מיץ_פטל
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1464
הצטרף: מרץ 2010
נתן תודות: 75 פעמים
קיבל תודות: 277 פעמים

נושא שלא נקרא #4 

היה לי קשה מאוד להגיע לקפה שחור טוב, לא התנסתי יותר מדי וגם לא חקרתי את זה לעומק. בדרך כלל הלכתי על הקלאסיים (קולומביה, גואטלמה, מקסיקו וכו) אבל תמיד היה חסר משהו, בעיקר גוף, אולי אתחיל לנסות תערובות.

בכל מקרה מה שיצא טוב בהרבה מעל כולם היה אתיופיה דגימה. זהו זן ערביקה פראי למדי, פולים צרים, מכוערים, מאוד לא חינניים ולא ממויינים כראוי (בהתחלה עוד הייתי מספיק אדיוט וניסיתי למיין אותם לפני הקליות...).
בקלייה אותה מסיימים עם תחילת פיצוץ שני (או עד 15 שניות מהתחלתו) הוא פשוט היה מעולה בשחור (בוץ, לא ניסיתי לבשל).
בעיניי הוא זן מעולה גם לתערובות אספרסו, עכשיו נגמר לי אבל הייתי משלב אותו בתערובות בכמות של 10-20%, יש בו חריפות, עומק, גוף ופראות קלה, כל מה שצריך כתוספת לזני הערביקה המפונקים והסנובים.

נ.ב. כרגע כאמור נגמר לי הדג'ימה מי יודע היכן ניתן להשיגו באיכות טובה ובזול יחסית? בעבר קניתי אותו בירכא אצל אחים סלמאן ואני תוהה אם לבני דודנו הצפוניים אין קרובי משפחה נחמדים גם במרכז, בטירה, טייבה, בבקה אין בתי עסק כמו אחים סלמאן? רק הצפוניים שבינינו נהנים? ואנחנו שגרים 5 דקות מכפר סבא (צפונה במקרה שלי) לא מגיעה לנו איזו עצם?
אצל רוני בקפה רות אין והוא גם לא נראה לי כמו זן שישתמשו בו בדאדא...

NEGRO
סמל אישי של משתמש
עוסק בתחום קפה
עוסק בתחום קפה
הודעות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
נתן תודות: 95 פעמים
קיבל תודות: 252 פעמים

נושא שלא נקרא #5 

קפה שחור הוא יותר טריקי לקלייה בשבילי מאשר קפה לאספרסו, הוא צריך להיות בהיר מספיק בשביל שהטעם לא יהיה כבד, שלא יצופו גרגרים ושהטעם של הקפה ייחשף אבל הקלייה צריכה להיות מספיק עמוקה כדי שלקפה יהיה גוף ולא יהיה מימי.
תערובות זה לא הכרחי לדעתי, זו התפיסה שלי גם לאספרסו מזנים טובים.


בהצלחה בכל אופן
נערך לאחרונה על ידי NEGRO ב 17/08/2013 10:43, נערך פעם 1 בסך הכל.
גלעד שמחי
מומחה לקליית קפה

http://negro.co.il/

omriעומרי (פותח השרשור)
חבר שרק התחיל
חבר שרק התחיל
הודעות: 41
הצטרף: יולי 2013
נתן תודות: 1 פעם
קיבל תודות: 0

נושא שלא נקרא #6 

10X

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
הודעות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

נושא שלא נקרא #7 

רב הקפה השחור שקונים בארץ קלוי די בהיר. רק קפה כמו נחלה וכאלה קלוי נורא כהה ולכן הוא כזה רע...
קפה טורקי (באמת מטורקיה) קלוי מאוד בהיר
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
הודעות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 219 פעמים
קיבל תודות: 682 פעמים

נושא שלא נקרא #8 

דווקא אני שותה נחלה כבר שבועיים, כל בוקר וצהריים, ואני ממש ממש מבסוט ממנו.
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

דבוטאנט
סמל אישי של משתמש
אחראי תחום קפה
אחראי תחום קפה
הודעות: 11720
הצטרף: נובמבר 2009
מיקום: כפר סבא
נתן תודות: 282 פעמים
קיבל תודות: 1130 פעמים

נושא שלא נקרא #9 

moti_r כתב:דווקא אני שותה נחלה כבר שבועיים, כל בוקר וצהריים, ואני ממש ממש מבסוט ממנו.
...
אמר ממציא תערובת בית הסוהר שלעס גת בגן חובה...
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)

pup26
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2810
הצטרף: אוקטובר 2007
מיקום: שערי תקוה
נתן תודות: 62 פעמים
קיבל תודות: 79 פעמים

נושא שלא נקרא #10 

נחלה זה אחלה קפה כשהוא מבושל. סתם על מים חמים זה לא עובד

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
הודעות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 219 פעמים
קיבל תודות: 682 פעמים

נושא שלא נקרא #11 

:lol:

אחלה קפה, אני שותה אותו בוץ לגמרי.
הוא מפוצץ בהל, וזה עושה לי הרגשה של.. קפה שחור :)
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

pup26
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 2810
הצטרף: אוקטובר 2007
מיקום: שערי תקוה
נתן תודות: 62 פעמים
קיבל תודות: 79 פעמים

נושא שלא נקרא #12 

סיפור קצר:

באחד המילואים האחרונים, בשיא ההתלהבות טחנתי איזה 400 גרם מהתערובת שלי בבית לקפה שחור (הרגתי את הK3 בטחינה הדקה).
הבאתי לחיילים שלי להכין (אחד החיילים שלי מכין קפה שחור מקצועי לגמרי), אחרי ניסיון אחד הם הודו לי... על זה שהבאתי את זה בבסיס ולא בשטח כשזה מאוחר מדי... תוך 5 דקות הם קנו שקית של נחלה עם הל.

moti_r
עורך ראשי HTCafe
עורך ראשי HTCafe
הודעות: 9712
הצטרף: נובמבר 2004
מיקום: ישראל
נתן תודות: 219 פעמים
קיבל תודות: 682 פעמים

נושא שלא נקרא #13 

:lol:
- שינה היא סימפטום של מחסור בקפאין -

שלח תגובה

חזור אל “תערובות קפה וקלייה ביתית”